Vinařství
Marek Koráb

Naše cesta vinařstvím vyvěrá z hluboké oddanosti k půdě Boleradských vinic. Věříme, že výjimečné víno nemůže vzniknout v laboratoři ani podle učebnice – rodí se z dialogu s konkrétním místem, jeho historií a charakterem.

Nepěstujeme hrozny pro výnos, ale pro jejich schopnost vyjádřit duši zdejšího terroir. Vinařství není jen o výrobě révy či hroznů, ale o vytvoření vína, které je živým odrazem vinice, nikoli sklepa. Proto u autentických vín odmítáme používat kultivované kvasinky, umělé acidifikace či enzymy, které by zastřely autentický hlas našich vinic.

V době, kdy mnozí hledí na technologii jako na cestu ke skvělým vínům, my se vracíme k praktickému zemědělství a spolupráci s přírodou. Naše vína nejsou tvořena pro soutěže, hodnocení či pomíjivé trendy – jsou výrazem trvalých hodnot, které přetrvávají generace.

Věříme, že elegance a jemnost nejsou v rozporu s plností a komplexitou. Naše estetika spočívá ve vyváženosti, harmonii a délce. Dvojí cesta našich vín – moderní i autentická – není rozpolceností, ale dvěma způsoby, jak nechat promlouvat tentýž terroir.

Vinařství Marek Koráb je místem, kde minulost a budoucnost vedou dialog prostřednictvím vína. Je to návrat ke kořenům, který neznamená odmítnutí přítomnosti, ale její obohacení o moudrost generací a respekt k půdě, z níž všichni pocházíme.